petra

La Farine Petra 0101HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. La Farine 0101HP est une farine idéale pour les pré-ferments...

La Farine Petra 0102HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au...

La Farine Petra 0HP est une farine de blé Tipo 0 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. La 0HP a été développée pour faciliter le pétrissage. Son extensibilité...

La Farine Petra 1111 Bio est une farine de blé tendre Tipo 1 issue de blé biologique 100% italiens moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues. C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat gustativement très intéréssant, avec un alvéolage bien...

La Farine Petra 3HP, moulue à la pierre, est une farine Tipo 1, issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d'Italie et d'Europe. Elle contient des grains germés permettant d'activer et d'amplifier l'activité enzymatique du blé.Elle est obtenue selon l'innovant procédé "Augmented Stone Milled". Cette farine s'exprime parfaitement sur tous...

La Farine Petra 5009 est une farine conçue spécialement pour l’étalage de la pizza, elle est à saupoudrer sur le plan de travail pour faciliter l’abaisse.Elle est composée de farine de blé tipo 00 et de "semola rimacinata".C’est un mélange parfaitement étudié pour l’étalage...

La Farine Petra 5037 est une farine de blé tendre Tipo 0 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues. Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza napolitaine,...

La Farine Petra 5063 est une farine de blé tendre Tipo 0 issue de blés italiens ou provenant de l'Union européenne moulus sur cylindre. Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au plat (pizza napolitiaine, classique, romaine...) à la Focaccia en passant...

La Farine Petra 5078 est un mix de farines: farine de blé Tipo 0, farine petit épeautre intégrale, farine de soja et son de blé.  Cette farine est étudiée pour des maturations de longue durée.Idéale pour les pizza au plat (napolitaine, classique, romaine...), la...

La Farine Petra 6384 est une farine de blé tendre Tipo 00 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre.C'est une farine spécialisée pour l’élaboration de Panettone ou de pâtisseries demandant une longue fermentation (Pandoro, Colomba etc…).Riche en gluten, c'est...

 La Farine Petra 7220 est une farine 00 produite à partir de blé de force permettant une grande absorption de liquide en tout genre . Elle est une farine stable et parfaitement adaptée à la production à la main ou au robot de pâtes fraiches.C'est...

La Farine Petra 8610HP est une Semola Rimacinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. Elle est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de...

La Farine Petra 9HP, moulue à la pierre, est une farine intégrale, issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d'Italie et d'Europe. Elle contient des grains germés permettant d'activer et d'amplifier l'activité enzymatique du blé.Elle est obtenue selon l'innovant procédé "Augmented Stone Milled".Idéale pour tous les types d'empattements...

La Farine Petra Evolutiva 0201 Bio est née début 2022 quand LaBella Ciao a décidé, dans le but de toujours proposer les produits les plus éthiques possibles, d’adopter une récolte de blés biologiques siciliens afin de valoriser une farine exceptionnelle: La Petra Evolutiva 0201....