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La Farine Petra 8610HP est une Semola Rimacinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.
Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé.
Elle est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de produits comme le pain, les pizza à l'assiette, la Teglia Romana ou encore la pizza alla pala.
Très intéressante également en ajout en petite quantité sur certains empattements.
Les particularités de la 8610HP lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs et sur des protocoles allant jusqu'à 24h de fermentation.
Sa stabilité est très intéressante également lorsque vous utilisez du levain liquide ou solide.
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