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La Farine Petra 0102HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre.
Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé.
Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au plat (pizza napolitaine, classique, romaine....) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana.
C'est une farine qui permet d'obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.
La Farine 0102HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes et longues avec une gestion réfrigérée (24 à 48h).
Ses particularités lui permettent d'être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs.
C’est LA farine parfaite pour les débutants et les plus confirmés.
Force de la farine, W: 320-340