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La Farine Petra 0101HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre.
Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé.
La Farine 0101HP est une farine idéale pour les pré-ferments type Biga / Poolish.
Idéale également pour tous les types d'empattement: de la pizza au plat (pizza napolitaine, classique, romaine...), Teglia Romana mais également pour les viennoiseries tels que les croissants, pains au chocolat.
Elle supporte également parfaitement la congélation.
C'est une farine qui permet d'obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.
Force de la farine, W: 390-420