Épicerie fine

La Farine Petra 0102HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au...

La Farine Petra 5037 est une farine de blé tendre Tipo 0 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues. Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza napolitaine,...

Les tomates pelées « San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP » sont produites par notre producteur Casa Marrazzo, située dans l’Agro Sarnese Nocerino, terre de la tomate San Marzano DOP.  Les tomates pelées San Marzano sont reconnues comme étant l'une des meilleurs variétés de tomates du monde...

Ces bacs à pâtons ont une taille parfaite pour entrer dans un frigo ménager, ils s’empilent parfaitement l’un sur l’autre et le couvercle permet une fermeture parfaite. Absence de rebords internes. Composition:Un bac à pâtons blanc + couvercle blanc iu seulement couvercle blanc Caractéristiques d'un bac:Mesures externes:...

La Farine Petra 5009 est une farine conçue spécialement pour l’étalage de la pizza, elle est à saupoudrer sur le plan de travail pour faciliter l’abaisse.Elle est composée de farine de blé tipo 00 et de "semola rimacinata".C’est un mélange parfaitement étudié pour l’étalage...

Teglia à Focaccia Emili Teglie en fer bleu recouvert d’aluminium permettant une transmission de chaleur optimale tout en permettant d’éviter que l’empattement ne colle à la plaque.Taille: 30 x 40 x 3 cm.Idéal pour cuire les empattements de types Focaccia, pizza rustique etc…Il n’est...

Spatule flexible en polymère hautement résistance à la chaleur, anti-choc et anti-rayure. La souplesse du matériel permet d’entrer parfaitement sous les pâtons, pour les séparer et les soulever. Ne coupe pas les bacs à pâtons.Dimensions: 12cm.

Teglia Emili Teglie en fer bleu permettant une transmission de chaleur optimale tout en permettant d’éviter que l’empattement ne colle à la plaque. Taille: 30 x 40 x 2cm avec diagonales pour permettre à la Teglia de reprendre sa forme initiale après cuisson.Idéal pour cuire les...

Les tomates pelées San Marzano DOP, ont été produites par l’un de nos producteurs pour rendre hommage à notre groupe Facebook “Les Fanas de la Pizza”. Le premier groupe Facebook français à avoir sa propre marque de tomates San Marzano enregistrée et numérotée par le...

La Farine Petra 0101HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. La Farine 0101HP est une farine idéale pour les pré-ferments...

La Farine Petra 9HP, moulue à la pierre, est une farine intégrale, issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d'Italie et d'Europe. Elle contient des grains germés permettant d'activer et d'amplifier l'activité enzymatique du blé.Elle est obtenue selon l'innovant procédé "Augmented Stone Milled".Idéale pour tous les types d'empattements...

La Farine Petra 3HP, moulue à la pierre, est une farine Tipo 1, issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d'Italie et d'Europe. Elle contient des grains germés permettant d'activer et d'amplifier l'activité enzymatique du blé.Elle est obtenue selon l'innovant procédé "Augmented Stone Milled". Cette farine s'exprime parfaitement sur tous...

La Farine Petra 6384 est une farine de blé tendre Tipo 00 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre.C'est une farine spécialisée pour l’élaboration de Panettone ou de pâtisseries demandant une longue fermentation (Pandoro, Colomba etc…).Riche en gluten, c'est...

Une box parfaite pour tester et découvrir ce qui se fait de mieux en terme de produit pour faire de la pizza à la maison. La box Pizza est composée par:- 1 paquet de farine PETRA 0102HP en 2,5kg - 2 boites de tomates...

La Farine Petra 5078 est un mix de farines: farine de blé Tipo 0, farine petit épeautre intégrale, farine de soja et son de blé.  Cette farine est étudiée pour des maturations de longue durée.Idéale pour les pizza au plat (napolitaine, classique, romaine...), la...

La Farine Petra 8610HP est une Semola Rimacinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. Elle est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de...

Le Pesto de pistaches de Sicile est un produit de la société Evergreen, spécialisée dans la production des pistaches di Bronte D.O.P depuis 1960.Leur politique d’entreprise répond à trois impératifs: Qualité, Origine et Hygiène.Ce pesto est composé par des pistaches 100% siciliennes (minimum 60%).Conseil d'utilisation:...

Les tomates pelées San Marzano DOP sont produite par l’Azienda Gustarosso, située dans l’Agro Sarnese Nocerino, terre de la tomate San Marzano DOP. Les tomates pelées San Marzano sont reconnues comme étant l’une des meilleurs variétés de tomates du monde de par ses caractéristiques...

 La Farine Petra 7220 est une farine 00 produite à partir de blé de force permettant une grande absorption de liquide en tout genre . Elle est une farine stable et parfaitement adaptée à la production à la main ou au robot de pâtes fraiches.C'est...

Pirottini pour Panettone 1kg. Proposés par lot de 5 et en deux formats:  Haut  Bas  Le panier comprend 5 pirottini de la taille sélectionnée. Les pirottini peuvent subir des déformations lors du transport, cela n’impacte en aucun cas leur fonctionnalité.