Petra

La Farine Petra 0101HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. La Farine 0101HP est une farine idéale pour les pré-ferments...

La Farine Petra 0102HP est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au...

La Farine Petra 0HP est une farine de blé Tipo 0 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé. La 0HP a été développée pour faciliter le pétrissage. Son extensibilité...

La Farine Petra 1111 Bio est une farine de blé tendre Tipo 1 issue de blé biologique 100% italiens moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues. C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat gustativement très intéréssant, avec un alvéolage bien...

Petra 3HP Mehl, steingemahlen, ist ein Tipo 1 Mehl , hergestellt aus klimaselektiertem Weizen aus Italien und Europa. Es enthält gekeimte Körner, um die enzymatische Aktivität von Weizen zu aktivieren und zu verstärken. Sie kommt auf allen Arten von Fladenpizza, Sauerteigbrot oder auf den...

Mehl Petra 5009 ist ein Mehl, das speziell für die Präsentation von Pizza entwickelt wurde. Es wird auf die Arbeitsfläche gestreut, um das Absenken zu erleichtern. Es wird aus Weizenmehl Typ 00 und "Semola rimacinata" hergestellt. Es ist eine Mischung, die perfekt für die...

Mehl Petra 5037 ist ein Weichweizenmehl Tipo 0 aus italienischem Weizen oder Weizen aus der Europäischen Union, das auf einem Zylinder gemahlen wird und für mittlere und lange Reifung entwickelt wurde. Ideal für alle Arten von Radständen, von der flachen Pfannenpizza bis zu Focaccia...

Das Mehl Petra 5063 ist ein Weichweizenmehl vom Typ Tipo 0, das aus walzengemahlenem italienischem Weizen oder Weizen aus der Europäischen Union hergestellt wird. Es ist ein Mehl, das für eine kurze und mittlere Reifung entwickelt wurde. Mehlstärke, W: 260-280

Petra 5078 Mehl ist eine Mehlmischung: Tipo 0 Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl, Sojamehl und Weizenkleie. Dieses Mehl ist auf Langzeitreife ausgelegt. Mehlstärke, W: 350-380

La Farine Petra 6384 est une farine de blé tendre Tipo 00 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre.C'est une farine spécialisée pour l’élaboration de Panettone ou de pâtisseries demandant une longue fermentation (Pandoro, Colomba etc…).Riche en gluten, c'est...

Petra 7220 Mehl ist ein 00 Mehl, das aus starkem Weizen hergestellt wird und eine hervorragende Aufnahme von Flüssigkeiten aller Art ermöglicht. Es ist ein Spezialmehl für die Herstellung frischer Nudeln aller Art. Mehlstärke, W: 280-320

Mehl 8610HP ist ein zylindergemahlener Hartweizengrieß Rimacinata aus Weizen, der aus Italien oder Europa stammt. Es enthält gekeimte Körner, um die enzymatische Aktivität von Weizen zu aktivieren und zu verstärken. Die Besonderheiten des 8610HP machen ihn sowohl für Vorgärungen als auch für direkte Serifen...

Petra 9HP Mehl, steingemahlen, ist ein Vollkornmehl , hergestellt aus klimaselektiertem Weizen aus Italien und Europa. Es enthält gekeimte Körner, um die enzymatische Aktivität von Weizen zu aktivieren und zu verstärken. Ideal für alle Arten von salzigen oder süßen Serifen. Mehlstärke: Aufgrund zu vieler...

La Farine Petra Evolutiva 0201 Bio est née début 2022 quand LaBella Ciao a décidé, dans le but de toujours proposer les produits les plus éthiques possibles, d’adopter une récolte de blés biologiques siciliens afin de valoriser une farine exceptionnelle: La Petra Evolutiva 0201....