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Les pâtes Calamarata de Gragnano IGP sont produites par 28 Pastai.
Une petite entreprise artisanale située dans la Valle dei Mulini à Gragnano en Campanie.
Le blé utilisé est un blé 100% italien cultivé entre les Abruzzes et le Molise.
Elle est certifiée BLOCKCHAIN ce qui permet de contrôler tout le parcours des pâtes: à partir des champs où est cultivé le blé jusqu’à la table ce qui rend leur procès de production absolument transparent.
Comme toutes les pâtes de Gragnano IGP, elles sont tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température ce qui les rend d'un côté parfaites pour se lier avec les sauces et de l'autre leur permet de garder toutes leurs propriétés gustatives.
Son nom dérive de sa forme, qui rappelle les anneaux du calamar et par un plat de poisson qui s'appelle "Calamarata", à base de jus concentré de calamar et tomates.
Conseil d'utilisation: Nous vous conseillions de les utiliser avec des recettes à base de poisson.