Rezept für neapolitanische Pizza in 24 Stunden zu Hause
12 Jan 2023
24-Stunden-Protokoll für neapolitanische Pizza
Eine kleine Pizza zum sanften Wiederaufnehmen nach den Feiertagen!
Sie kennen unsere Liebe zu Pistazien und Mortadella? mit Petra 0102 HP Mehl ist es noch besser!
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Zutaten :
100% Petra 0102 HP
TH 70
- Sunmix Sun6 kneten (ca. 10min, 100rpm für 8min und 2min bei 200rpm, Ende 24•)
- Von Hand kneten, ohne zu zögern, während dieses Schritts 10 Minuten Pause einzulegen
3 % Salz
0,2 % frische Bierhefe ca
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Schritte:
4h um 23•
10 Uhr CT 4•
Rundung
8h CT 4•
2h um 23•
Effeuno-Garen 390° 430° oder in einem Haushaltsofen auf einem vorgeheizten feuerfesten Stein für 30/40 Minuten
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Belag
Pistaziencreme / Fior di Latte / Mortadella / Straciatella / Geröstete und zerstoßene Pistazien / Basilikum + Olivenöl
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930 x 520px
SPRING SUMMER LOOKBOOK
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