Farine Petra 0HP: Pizza Contemporaine

La Farine Petra 0HP est une farine de blé Tipo 0 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. 
Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé.

La 0HP a été développée pour faciliter le pétrissage. Son extensibilité et sa haute tolérance aux erreurs rendent cette farine idéale pour l'obtention de "Cornicione" très volumineux sans risque de développer une mâche élastique et lourde. 

Idéale pour tous les types d'empattement, de la pizza au plat (pizza napolitaine, classique, romaine....) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana.
C'est une farine qui permet d'obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.
La Farine 0HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes avec une gestion réfrigérée (environ 24h)

C’est une farine parfaite pour les débutants et les plus confirmés.

Force de la farine, W: 260