Teglia 15 x 40 x 2 en Fer Bleu

Teglia Emili Teglie en fer bleu permettant une transmission de chaleur optimale tout en permettant d’éviter que l’empattement ne colle à la plaque.

Taille: 15 x 40 x 2cm avec diagonales pour permettre à la Teglia de reprendre sa forme initiale après cuisson.
Idéal pour cuire les empattements de types Focaccia, pizza rustique etc…

Il est obligatoire de réaliser la "Bruciatura" avant la 1ère utilisation!

Conseils d’utilisation et d’entretien:
- Obligatoire de suivre la procédure de la «Bruciatura» (expliquée ci-dessous).
Elle peut d’ailleurs être refaite plusieurs fois si nécessaire.
- Ne pas mettre en contact la teglia avec de l’eau, ne jamais nettoyer la teglia avec de l’eau et du savon.
- Pour nettoyer la Teglia il faut utiliser de l’essuie tout seulement. Avant de la ranger il est conseillé de passer un peu d’huile sur la surface interne et externe.
- Ne JAMAIS faire pousser vos empattements dans la teglia ! Utiliser du papier sulfurisé si vous souhaitez le faire.
- Vous pouvez mettre de l’huile d’olive sur les angles et le X avant d’étaler votre empattement sur la teglia.
- Il n’est pas conseillé d’utiliser la teglia au-delà de 310°.

LA BRUCIATURA
1: Nettoyer la surface de la teglia avec de l’essuie tout afin d’enlever l’excès d’huile de protection.
2: Passer la teglia au four pendant environ 10/15 min à 230°/250°. Attention de bien aérer la pièce car cette étape produit beaucoup de fumée et une odeur assez désagréable. Puis laisser refroidir la teglia.
3: Recouvrir toute la surface interne et externe d’huile de pépin de raisin (ou tournesol) avec un essuie tout, en faisant attention de ne pas trop en mettre. Vous devez seulement créer une très fine pellicule d’huile (comme huiler une poêle à crêpes très légèrement). Utiliser un pinceau de cuisine pour huiler tous les angles.
4: Passer au four une deuxième fois environ 10 min à 230°/250°. Bien aérer la pièce.
Puis laisser refroidir la teglia.
5: Recommencer la procédure avec l’huile seulement sur la partie interne, toujours en faisant attention de ne pas trop en mettre.
6: Passer au four une troisième fois environ 10 min à 230°/250°. Bien aérer la pièce.
Puis laisser refroidir la teglia.
7: La procédure est terminée, vous obtenez une teglia parfaitement lisse sans aucun point d’adhérence. La patine que vous venez de créer va protéger votre teglia et permettra à votre empattement de ne pas coller.

!Les imperfections des teglie (rayures, dyschromies ...) sont normales et ne jouent absolument pas sur l’efficacité de ces dernières. Elles sont produites artisanalement!