Petra 0101 HP : Idéale pour les Biga ou Poolish…

14,00 30,00  TTC

La Farine Petra 0101 HP  est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

La Farine 0101 HP est une farine idéale pour les pré-ferments type Biga / Poolish

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00, lui permettant de conserver des qualités gustatives et nutritives incomparables.

Force de la farine: W: 390-420

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza Napolitaine etc…), Teglia Romana mais également pour les viennoiseries tels que les croissants etc …

Elle supporte également parfaitement la congélation.

C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: Biga / Poolish en température ambiante ou au frigo. Elle est également parfaite pour les croissants etc …

Conclusion: La Farine 0101 HP est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés voulant une farine bien équilibrée et facile à travailler et à abaisser.

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra. 

 

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Description

La Farine Petra 0101 HP  est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

La Farine 0101 HP est une farine idéale pour les pré-ferments type Biga / Poolish

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00, lui permettant de conserver des qualités gustatives et nutritives incomparables.

Force de la farine: W: 390-420

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza Napolitaine etc…), Teglia Romana mais également pour les viennoiseries tels que les croissants etc …

Elle supporte également parfaitement la congélation.

C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: Biga / Poolish en température ambiante ou au frigo. Elle est également parfaite pour les croissants etc …

Conclusion: La Farine 0101 HP est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés voulant une farine bien équilibrée et facile à travailler et à abaisser.

 

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra. 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

2,5kg, 12,5kg

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