Farine Petra 8610HP Semola Rimacinata 2,5kg

12,99  TTC

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin pour une meilleure alimentation et pour une alimentation plus consciente devait partir de la farine.
« La où la farine devient un art » , telle est leur devise.
Toutes leurs farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif « Augmented Stone Milling« ) ou sur cylindres.

La Farine 8610HP est une Semola Rimacinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.

C’est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de produits comme le pain, les pizza à l’assiette, la Teglia Romana ou encore la pizza alla pala. Très intéressante également en ajout en petite quantité sur certains empattements.
Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs et sur des protocoles allant jusqu’à 24h de fermentation.

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra.

 

UGS : ND Catégorie :

Description

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin pour une meilleure alimentation et pour une alimentation plus consciente des implications environnementales, climatiques et nutritionnelles devait partir de la farine.

« La où la farine devient un art » , telle est leur devise.
Elle illustre le lien indissoluble entre le noble ingrédient, la farine, et le geste de celui qui sait l’utiliser savamment.
Petra est un projet italien de redécouverte de la noble fonction des glucides et de leur assimilation.
Chez Petra chaque jour sélectionnent les meilleurs grains, les travaillent avec dévouement et en organisent régulièrement, au sein de leur « SCUOLA », des cours pour connaître toujours mieux les levures qui feront les meilleurs pains, les meilleures pizze, les meilleures pâtes fraîches et les meilleurs desserts.
Toutes leurs farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif « Augmented Stone Milling« ) ou sur cylindres dans le souci de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire, une grande facilité d’utilisation et une grande polyvalence. 

Les caractéristiques des farines Petra:
SINGULARITÉ: Dans cet horizon composé de farines standardisées, Petra se distingue pour son goût, ses couleurs et ses profils nutritionnels. Singularité qu’elle conserve jalousement et qui fait qu’elle propose une variété de farines inimitables aux goûts uniques, aux parfums savoureux et aux utilisations multiples.
STABILITÉ: La stabilité de la farine est leur point cardinal. Les farines Petra sont les plus constantes qui soit. Leurs performances sont maximales et identiques pâtes après pâtes.
TECHNOLOGIE: Le projet Petra Molino Quaglia se caractérise par une quête incessante de processus innovants et des meilleurs résultats.
L’objectif est celui d’améliorer constamment les performances de leurs farines, ainsi que la qualité de leurs mélanges. 

C’est pour toutes ces raisons que Petra est la farine préférée des meilleurs boulangers, des pizzaioli, des cuisiniers et des pâtissiers car elle a un goût inimitable et des performances stables.

PETRA 8610HP

La Farine 8610HP est une Semola Rimacinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.

Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…).

C’est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de produits comme le pain, les pizza à l’assiette, la Teglia Romana ou encore la pizza alla pala. Très intéressante également en ajout en petite quantité sur certains empattements.

Les particularités de la 8610HP lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs et sur des protocoles allant jusqu’à 24h de fermentation.

Sa stabilité est très intéressante également lorsque vous utilisez du levain liquide ou solide.

Si vous souhaitez tester d’autres farines contenant des grains germés : Petra 9 HP et 0102HP.

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

2,5kg

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