Farine Petra 8610HP Semola Rimacinata

10,35  TTC

La Farine 8610HP est une Semola Rimascinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.

C’est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de produits comme le Pain, les Pizza à l’assiette, la Teglia Romana ou encore la Pizza alla Pala. Très intéressante également en ajout en petite quantité sur certains empattements.

Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs et sur des protocoles allant jusqu’à 24h de fermentation.

Sa stabilité est très intéressante également lorsque vous utilisez du levain liquide ou solide.

 

 

UGS : ND Catégorie :

Description

La Farine 8610HP est une Semola Rimascinata de blé dur moulue au cylindre à partir de blé provenant d’Italie ou d’Europe.

Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

C’est une farine très particulière adaptée à plusieurs types de produits comme le Pain, les Pizza à l’assiette, la Teglia Romana ou encore la Pizza alla Pala. Très intéressante également en ajout en petite quantité sur certains empattements.

Les particularités de la 8610HP lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs et sur des protocoles allant jusqu’à 24h de fermentation.

Sa stabilité est très intéressante également lorsque vous utilisez du levain liquide ou solide.

Si vous souhaitez tester d’autres farines contenant des grains germés : Petra 9 HP et 0102HP

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

2,5kg

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