Farine Petra 3HP: Moulue à la pierre avec des grains germés 2,5kg

Description

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin pour une meilleure alimentation et pour une alimentation plus consciente des implications environnementales, climatiques et nutritionnelles devait partir de la farine.

“La où la farine devient un art” , telle est leur devise.
Elle illustre le lien indissoluble entre le noble ingrédient, la farine, et le geste de celui qui sait l’utiliser savamment.
Petra est un projet italien de redécouverte de la noble fonction des glucides et de leur assimilation.
Chez Petra chaque jour sélectionnent les meilleurs grains, les travaillent avec dévouement et en organisent régulièrement, au sein de leur « SCUOLA », des cours pour connaître toujours mieux les levures qui feront les meilleurs pains, les meilleures pizze, les meilleures pâtes fraîches et les meilleurs desserts.
Toutes leurs farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif “Augmented Stone Milling“) ou sur cylindres dans le souci de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire, une grande facilité d’utilisation et une grande polyvalence.

Les caractéristiques des farines Petra:
– SINGULARITÉ: Dans cet horizon composé de farines standardisées, Petra se distingue pour son goût, ses couleurs et ses profils nutritionnels. 
Singularité qu’elle conserve jalousement et qui fait qu’elle propose une variété de farines inimitables aux goûts uniques, aux parfums savoureux et aux utilisations multiples.
– STABILITÉ: La stabilité de la farine est leur point cardinal. Les farines Petra sont les plus constantes qui soit. Leurs performances sont maximales et identiques pâtes après pâtes.
– TECHNOLOGIE: Le projet Petra Molino Quaglia se caractérise par une quête incessante de processus innovants et des meilleurs résultats.
L’objectif est celui d’améliorer constamment les performances de leurs farines, ainsi que la qualité de leurs mélanges. 

C’est pour toutes ces raisons que Petra est la farine préférée des meilleurs boulangers, des pizzaioli, des cuisiniers et des pâtissiers car elle a un goût inimitable et des performances stables.

PETRA 3HP

La Farine Petra 3HP (moulue à la pierre) est une farine Tipo 1 issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d’Italie et d’Europe. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

La Farine Petra 3HP est obtenue selon l’innovant procédé “Augmented Stone Milled”. 

Riche en fibres avec un contenu équilibré en son de blé, c’est une farine dont vous tomberez forcément amoureux.

Si vous étiez conquis par la Petra 3 classique vous adorerez la Petra 3HP qui amplifie toutes les qualités de cette dernière grâce aux grains germés !

Force de la farine: non calculable du fait du trop gros nombre de fibres.
Farine forte et très extensible. 

Idéale pour tous les types d’empattements comme la Petra 3 classique avec une touche de croustillant et de légèreté en plus. Elle s’exprime parfaitement sur tous les types de pizza au plat (pizza napolitaines, classiques etc…),  de pains au levain, sur les empattements de Teglia Romana.

Conseils d’utilisation: 16 heures maximum en température ambiante et jusqu’à 48 heures avec un contrôle réfrigéré (réfrigérateur) à 4°.

Conclusion: La Farine Petra 3HP est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés qui souhaitent faire des pizza napolitaines/classiques/romaines…, pizza in Teglia, alla pala, grissini / cracker, pains et pâte feuilletée…

Dans la même gamme de farine moulue à la pierre mais avec des caractéristiques différentes, optez pour la Farine Petra 9HP.

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra.