Farine Petra 1111 Bio: Longue fermentation 5kg

24,90  TTC

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin pour une meilleure alimentation et pour une alimentation plus consciente devait partir de la farine.
« La où la farine devient un art » , telle est leur devise.
Toutes leurs farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif « Augmented Stone Milling« ) ou sur cylindres.

La Farine Petra 1111 Bio  est une farine de blé tendre Tipo 1 issue de blé biologique 100% italiens moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues.

Force de la farine, W: 300-320

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (Napolitiaine etc…) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana.
Parfaite pour les pré-ferments type Biga ou Poolish.

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra. 

UGS : ND Catégorie :

Description

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin pour une meilleure alimentation et pour une alimentation plus consciente des implications environnementales, climatiques et nutritionnelles devait partir de la farine.

« La où la farine devient un art » , telle est leur devise.
Elle illustre le lien indissoluble entre le noble ingrédient, la farine, et le geste de celui qui sait l’utiliser savamment.
Petra est un projet italien de redécouverte de la noble fonction des glucides et de leur assimilation.
Chez Petra chaque jour sélectionnent les meilleurs grains, les travaillent avec dévouement et en organisent régulièrement, au sein de leur « SCUOLA », des cours pour connaître toujours mieux les levures qui feront les meilleurs pains, les meilleures pizze, les meilleures pâtes fraîches et les meilleurs desserts.
Toutes leurs farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif « Augmented Stone Milling« ) ou sur cylindres dans le souci de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire, une grande facilité d’utilisation et une grande polyvalence. 

Les caractéristiques des farines Petra: 

SINGULARITÉ: Dans cet horizon composé de farines standardisées, Petra se distingue pour son goût, ses couleurs et ses profils nutritionnels. Singularité qu’elle conserve jalousement et qui fait qu’elle propose une variété de farines inimitables aux goûts uniques, aux parfums savoureux et aux utilisations multiples.
STABILITÉ: La stabilité de la farine est leur point cardinal. Les farines Petra sont les plus constantes qui soit. Leurs performances sont maximales et identiques pâtes après pâtes.
TECHNOLOGIE: Le projet Petra Molino Quaglia se caractérise par une quête incessante de processus innovants et des meilleurs résultats.
L’objectif est celui d’améliorer constamment les performances de leurs farines, ainsi que la qualité de leurs mélanges. 

C’est pour toutes ces raisons que Petra est la farine préférée des meilleurs boulangers, des pizzaioli, des cuisiniers et des pâtissiers car elle a un goût inimitable et des performances stables.

PETRA 1111 BIO

La Farine Petra 1111 Bio est une farine de blé tendre Tipo 1 issue de blé biologique 100% italiens moulus sur cylindre, étudiée pour des maturations moyennes et longues.

Force de la farine, W: 300-320

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (Napolitiaine etc…) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana.

C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat gustativement très intéréssant, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: Empattement direct ou indirect de 24 à 48h (avec un contrôle réfrigéré). Parfaite pour les pré-ferments type Biga ou Poolish.

Conclusion: La Farine Petra 1111 Bio est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés voulant une farine bien équilibrée facile à travailler et à abaisser.

Sur une gamme différente mais toute aussi intéressante, pourquoi ne pas essayer la Petra 0102HP ?

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra. 

Informations complémentaires

Poids 5,2 kg
Poids

5kg

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