Farine Petra 0102 HP

7,5025,00 TTC

La Farine 0102 HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes et longues avec une gestion réfrigérée (24 à 48h).

C’est LA farine parfaite pour les débutants et les plus confirmés.

Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs.

Force de la farine: W: 320-340

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Description

La Farine Petra 0102 HP  est une farine de blé Tipo 1 issue de blé italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

La Farine 0102 HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes et longues avec une gestion réfrigérée (24 à 48h).

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00, lui permettant de conserver des qualités gustatives et nutritives incomparables.

Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs.

Force de la farine: W: 320-340

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (Napolitiaine etc…) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana. C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: 4 à 6 heures en température ambiante et jusqu’à 48 heures avec un contrôle réfrigéré (réfrigérateur) à 4°.

Conclusion: La Farine 0102HP est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés voulant une farine bien équilibrée et facile à travailler et à abaisser.

 

L’équipe de LaBella Ciao reste à disposition pour vous conseiller sur l’utilisation des farines Petra. 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

12,5kg, 2,5kg

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