Box découverte farines Petra

Description

Une box parfaite pour découvrir une partie de l’incroyable gamme des farines Petra !

La Box découverte farines Petra  est composée par:

• 1 pâque de Farine Petra 0102HP 500gr
• 1 pâque de Farine Petra 3 500gr
• 1 pâque de Farine Petra 9 500gr
• 1 pâque de Farine Petra 7220 500gr

Farine Petra 0102HP 500gr

La Farine 0102HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes et longues avec une gestion réfrigérée (24 à 48h).

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00.
C’est LA farine parfaite pour les débutants et les plus confirmés.

Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs.

Force de la farine, W: 320-340

Farine Petra 3 500gr

La Farine Petra 3 (moulue à la pierre) est une farine Tipo 1 issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d’Italie et d’Europe.

Force de la farine: non calculable du fait du trop gros nombre de fibres.
Farine forte et très extensible.

Elle s’exprime parfaitement sur tous les types de pizza au plat (pizza napolitaines, classiques etc…),  de pains au levain, sur les empattements de Teglia Romana.

Farine Petra 9 500gr

La Farine Petra 9 (moulue à la pierre) est une farine intégrale issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d’Italie et d’Europe.

Force de la farine: Non calculable du fait du trop gros nombre de fibres. 

Idéale pour tous les types d’empattements salés ou sucrés.
Elle s’exprime parfaitement sur tous les types de pains au levain, sur les empattements de Teglia Romana ou même de pizza au plat.

Farine Petra 7220 500gr

La Farine Petra 7220 est une farine spécialisée pour l’élaboration de Pâtes fraiches en tout genre.

Force de la farine, W: 280-320

C’est une farine 00 produite à partir de blé de force permettant une grande absorption de liquide en tout genre (eau, oeufs etc …). C’est une farine stable et parfaitement adaptée à la production à la main ou au robot de pâtes fraiches.