Box Biga: Petra 0101HP + Petra 0102HP + tomates SlowFood

34,90  TTC

Une box parfaite pour tester et découvrir le monde de la Biga avec ce qui se fait de mieux en terme de produit pour faire de la pizza à la maison.

La box Biga est composée:

  • 1 paquet de farine PETRA 0102HP en 2,5kg 
  • 1 paquet de Farine PETRA 0101HP en 2,5kg
  • 1 sauce tomate « Antico pomodoro di Napoli » Slow Food 700gr
  • Un protocole Biga simple à réaliser pour épater ses proches

Découvrez le détail des produits dans la description ci-dessous

 

9 en stock

Catégorie :

Description

Une box parfaite pour tester et découvrir ce qui se fait de mieux en terme de produit pour faire de la pizza à la maison.

La box est composée d’un paquet de farine PETRA 0102HP en 2,5kg, d’un paquet de farine PETRA 0101HP en 2,5kg et 1 Sauce tomate « Antico pomodoro di Napoli » Slow Food 700gr

Farine Petra 0102HP

La Farine Petra 0102 HP  est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…).

La Farine 0102 HP est une farine idéale tant pour les courtes maturations à température ambiante (4 à 6h) que pour les maturations moyennes et longues avec une gestion réfrigérée (24 à 48h).

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00, lui permettant de conserver des qualités gustatives et nutritives incomparables.

Ses particularités lui permettent d’être parfaite tant pour les pré-ferments que pour les empattements directs.

Force de la farine, W: 320-340

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza Napolitaine etc…) à la Focaccia en passant par la Teglia Romana. C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: 4 à 6 heures en température ambiante et jusqu’à 48 heures avec un contrôle réfrigéré (réfrigérateur) à 4°.

Farine Petra 0101HP

La Farine Petra 0101 HP  est une farine de blé Tipo 1 issue de blés italiens ou provenant de l’Union européenne moulus sur cylindre. Elle contient des grains germés permettant d’activer et d’amplifier l’activité enzymatique du blé afin d’obtenir une maturation plus rapide ainsi que des caractéristiques plus marquées (meilleur alvéolage, friabilité de la pâte après cuisson plus importante etc…)

La Farine 0101 HP est une farine idéale pour les pré-ferments type Biga / Poolish.

C’est une farine moins raffinée que les populaires farines 0 ou 00, lui permettant de conserver des qualités gustatives et nutritives incomparables.

Force de la farine, W: 390-420

Idéale pour tous les types d’empattement, de la pizza au plat (pizza Napolitaine etc…), Teglia Romana mais également pour les viennoiseries tels que les croissants etc …

Elle supporte également parfaitement la congélation.

C’est une farine qui permet d’obtenir un résultat stable, avec un alvéolage bien développé et une friabilité très agréable une fois le produit cuit.

Conseils d’utilisation: Biga / Poolish en température ambiante ou au frigo.
Elle est également parfaite pour les croissants etc …

Conclusion: La Farine 0101 HP est parfaite pour tous les amateurs/professionnels passionnés voulant une farine bien équilibrée et facile à travailler et à abaisser.

 

Sauce tomate « Antico pomodoro di Napoli » Slow Food 700gr:

La sauce tomate « Antico pomodoro di Napoli« , est l’un des produits proposés par notre productrice Annamaria Taliento de  » Il Giardino del Sole ».

Notre productrice Annamaria Taliento est originaire de la région de Naples.
Elle a commencé son activité il y a maintenant une dizaine d’années, et depuis quelques ans c’est elle même qui transforme les aliments au sein de sa petite entreprise.
Tout est fait chez elle: de la production jusqu’à la vente en passant par la transformation.

Un produit 100% naturel, composé seulement de tomates « Antico pomodoro di Napoli » et sel.

La tomate « Antico pomodoro di Napoli », typique de la région de Campanie, est l’un des 30 écotypes qui font partie de la famille des tomates « San Marzano ».
Toutes les tomates appartenant à cette grande famille, ont des caractéristiques bien précises: une forme plus ou moins allongée, pulpe compacte et charnue, très peu de graines, peau fine et ils contiennent très peu d’eau de végétation.

Elles ont un goût équilibré entre le doux et l’acide, très gouteux en bouche grâce à la présence de nombreux sels minéraux, typique du terrain volcanique dont ils proviennent.

En plus de cela la tomate « Antico pomodoro di Napoli » est labellisée Slow Food.
Cela pour défendre l’un des icônes gastronomiques napolitaines, avec ses origines très lointaines et sa culture en voie de disparition.

Ingrédients: Antico pomodoro di Napoli, sel.

Conseil d’utilisation: La sauce tomate « Antico pomodoro di Napoli » est parfaite pour un topping de pizza base rouge.

À tester aussi: la Box Pizza! 

Informations complémentaires

Poids 5 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Box Biga: Petra 0101HP + Petra 0102HP + tomates SlowFood”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *