Recette Pizza Teglia Romana sur 8h TA INGREDIENTS: 🌾 Farine: Pour les 2 Teglie de 15×40 cm : Petra 0102 HP💦 Entre 70 et 75% de Taux d’hydratation🦠 Calcul sur PizzApp 👉🏻 Levure de Bière Fraîche🧂2,5%🫒 2,5% Huile d’olive ⚙️ Petrin Sunmix Sun6 👇👇👇 Pétrissage 4H TA Division / Boulage 4H TA (Enfaite théoriquement car pour les Teglie j’attend que ça double,…
Recette Pizza Napolitaine 20h au levain Hello à tous ! Pizza 100% levain en 20 heures à partir d’un levain naturel en crème 1:1:0,80 Ingrédients: Farine Petra 0102HP avec un Taux d’Hydratation de 70%, 2,5% de sel et 20% de levain naturel en crème Protocole: 8h TA 20• en masse 6h TC 20• en masse…
Recette Pizza Napolitaine sur 24h TA + TC Protocole Pizza napolitaine sur 24h Une petite pizza pour reprendre en douceur après les vacances ! Vous connaissez notre amour pour la pistache et la mortadelle ? avec la Farine Petra 0102 HP c’est encore mieux ! ~~~~~~~~~~~~<>~~~~~~~~~~~~~ Ingrédients: 100% de Petra 0102 HP TH 70 Pétrissage…
